南投:日月潭紅茶在日治時期引進,曾發光發熱,但亦曾沒落,921地震後在鄉公所、茶改場、鄉農會及茶農共同努力下,逐漸恢復昔日光環;魚池鄉農會去年邀知名設計家專為日本市場打造新茗包裝,「Pure White粹白系列」成功試銷日本,4月將再進軍沖繩。(中國時報)

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2015年被國外網站評選為全球15條最美花海街道之一的台南白河林初埤木棉道,每年3月開花時,吸引大批遊客朝聖,今年花季才開始,已有遊客先睹為快。除林初埤,台南還有多條隱藏版木棉花道,每條花道也都相當有特色,值得民眾探訪。



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白河林初埤 開花2成

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2017百貨公司母親節特賣

2015年網友的一張美景照,被西班牙網站Boredpanda評選為全球15條最美花海街道之一,打響白河林初埤木棉花道的名號。根據白河區公所統計,目前林初埤周邊木棉花道全長約1.7公里,約有715棵的木棉樹,主花道兩旁則占400多棵木棉樹。近日木棉花逐漸盛開,樹枝上部分綠葉映襯著熱情火紅的花朵,景致美麗,已有不少團體遊客、民眾搶先到白河拍照欣賞美景。白河區長譚乃澄表示,林初埤木棉花目前約開花2成,預計下周會陸續盛開,民眾可把握花期,欣賞紅豔豔的花海盛景。祕境花道 讀詩、祈福白河區公所11日至4月4日舉辦「2017木棉花季」活動,且準備200株樹苗免費發送給民眾,提升植樹意識。日前木棉花道遭到不明人士削樹皮破壞,白河區公所為幫木棉樹祈福,準備1000張小卡,讓民眾寫下祝福的話語。除了白河林初埤木棉花道外,台南許多地方也都有木棉花道,其中,將軍區就有多達7條木棉花道,密集程度堪稱台南各行政區之最,雖多為短短3公里的花道,花況都相當不錯,近年透過民眾拍照上傳社群網站,逐漸打開知名度。此外,鹽水台灣詩路的木棉道,在月津文史發展協會與居民的改造之下,讓木棉花搭配作家的台語詩,別具一番韻味,春暖花開之際,吸引不少民眾前往讀詩賞花,協會也利用木棉花作為手巾植物染,開發文創商品,帶動地方經濟觀光發展。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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喜歡港式飲茶或吃港式點心的朋友可能沒注意,包括港澳台三地,幾乎所有的港式茶樓或港點專賣店的點心菜單上都有〈葡式蛋塔〉或〈蛋塔〉,一些高級觀光飯店的粵菜餐廳點心主廚甚至用燕窩或奶皇入餡,推出高檔頂級的〈燕窩蛋塔〉以廣招徠,惟有全世界第一個得到米其林一星肯定的港點專賣店〈添好運〉,卻堅持不賣這點食率甚高的點心。趁著台灣〈添好運〉推出新菜,〈添好運〉創辦人麥桂培親自來台之際,我特別問「培哥」這個問題。麥桂培說,〈添好運〉不賣〈蛋撻〉,原因是:廚房很難運作。所以3年前決定將〈蛋撻〉排除在〈添好運〉的菜單外,同時全球分店也都不賣蛋塔。

蛋糕店

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塔吉特千層蛋糕門市店面

葡萄牙文中是Pastel de nata的葡式蛋塔,最早作法源於葡國的修道院,據說早年歐洲修道院的修士會用蛋白洗衣或漂白衣物,剩下的蛋黃就被修女「物盡其用」作成了蛋塔。

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1989年安德魯(Andrew Stow)將傳統蛋塔加以改良,在澳門開出了〈安德魯餅店〉,專賣蛋塔,因為好吃造成旋風,不只在澳門開出多家分店,全成時期香港、台灣、日本與韓國都有連鎖據點。1997年安德魯太太瑪嘉烈(Margaret Wong)和先生離婚後,也以「瑪嘉烈」為名開出設蛋塔店。天下事,過與不及都不長久,葡式蛋塔在「一陣風」熱潮過後,市場也回歸正常,而「蛋塔化」則在台灣被用來形容暴起暴落、由盛而衰的流行現象。葡式蛋塔在台掀起的短暫旋風熱潮,則成了行銷學的經典案例。葡式蛋塔熱潮雖然不再,但食譜與作法卻被所有港點廚師留了下來,在港澳台幾乎所有的港式飲茶茶樓和港點專賣店都會供應蛋塔。包括台灣肯德基每隔一段時間都會推出新口味的蛋塔誘客,顯示蛋塔仍有市場。時至今日,蛋塔的塔皮更發展出「酥皮」與像餅乾的「塔皮」兩股主流。「品質不好控制啊!」麥桂培表示,〈添好運〉的點心強調食材新鮮,且一律現點現蒸或現烤,確保讓客人嘗到最佳美味與最佳口感。但是,酥皮蛋塔很難在〈添好運〉很難達到完美境界,所以3年前麥桂培決定下架,寧願不賣,也不要砸了〈添好運〉招牌。麥桂培說,酥皮蛋塔要烤得好吃到位,不只火候大小與時間掌控很重要,另一個關鍵烤盤上一次起碼要放個30、40顆一起烤,才能烤得到位。如果烤盤上蛋塔太少,則烤出的蛋塔會過焦,就不好吃了。麥桂培說,如果同一時間只有3、4組客人點蛋塔,〈添好運〉就沒有辦法烤出最佳蛋塔。如果預先烤好,俟客人點用時再回溫,則違背〈添好運〉一貫強調的「現點現蒸」或「現點現烤」品牌精神,所以他決不賣蛋塔。麥桂培強調,一家好餐廳菜單上的菜式「在精不在多」。所以〈添好運〉的菜單上總共不過30道點心,一張紙就搞定,不像很多同業搞個一大本。麥桂培並表示,香港〈添好運〉每個月都會推出新菜,但每次換菜了不起就3、4道,且會考慮季節性與食材質量。食材不夠優,麥桂培也寧可不做。他透露,有一次他去了澳門米其林二星餐廳、也是「亞洲最佳50餐廳」第32名的新濠天地〈譽瓏軒〉吃飯,嘗到了用腐皮製作的菜餚與港點後,因在香港找不到與其同品質的腐皮,所以香港〈添好運〉從此不再供應腐皮類點心。食材不對不做,沒把握做出品質不做,廚師生產烹飪流程無法有效控制不做,是香港〈添好運〉連續8年摘星的「法門」。也是因如此,台灣〈添好運〉這回出新菜,只有〈糯米豬肉丸〉、〈明太子滷肉西多士〉、〈三杯雞粒包〉與〈脆皮香芋腐皮卷〉,數量雖不多,卻標榜根據上述堅持出菜。這些「台味港點」味道與口感如何?等食家饕客打分數。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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